血肠锡伯族风味美食
发布时间:2019-09-14 09 来源: 互联网

不知道你吃过锡伯族风味的血肠没有?在察布查尔锡伯自治县的锡伯族风味餐厅,可以吃到这道菜。

日前,记者在察布查尔县乌辛街一农家乐,品尝到了这道美食。

在记者品味血肠时,店主李慧强向记者介绍了这道美食的制作程序。

锡伯族血肠用的是羊血羊肠,必须是现宰现收集的。为了让做出来的血肠味道更好,接血时可以兑适量盐水。羊血在3分钟内就会凝固,所以要尽快将新鲜血块捏碎,越碎越好。取羊肠最末段约三十厘米那一小段,因为此处最厚,适于灌肠,清洗干净备白金会用。

接着,将羊板油切碎,与洋葱、盐、胡椒、蒜一起放入细碎血块中,搅拌均匀后灌入羊肠,再拿白色细绳绑住封口。使用羊板白金会油,正是看中了那份油腻且有种浓郁的香味。血肠煮十几分钟就熟了。

“这道美食是小时候因为物资匮乏,大人为了给孩子改善伙食想出来的。那个时候,哪个锡伯族家里要是宰了羊都会做血肠。盛京棋牌血肠熟时,香味吸引了左邻右舍的大人和小孩九乐棋牌,大家聚集一处,一起吃。热气腾腾的血肠被切成片,初吃是血的嫩滑,两三片下肚,开始感受到油的浓郁香味,开元棋牌越吃越有滋味。”李慧强说。

不过,现在做血肠的餐厅已经不多了,李慧强的店里也是偶尔做,一般欧博平台都是提前一天电话预订。“血肠看着简单,但做起来非常麻烦,羊血必须是当天的才有那股味,而煮的时候,在水开之前,要不断搅拌,防止粘锅,还要用牙签给每根血肠穿洞,防止其膨胀爆裂。中华娱乐这么费事,以至于这道饱含童年回忆的小吃,大多数餐馆都嫌麻烦不做了。” 李慧强说。(文/摄影 记者杨俊钦 实习生朱冰莹)

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