听说菜籽油有了“浓香”标准,一款好油到底怎么选?
发布时间:2019-11-11 09 来源: 互联网


近日《浓香菜籽油》团体标准征求意见稿公布,对浓香菜籽油定义、质量指标、包装形式等进行了明确标白金会注,浓香菜籽油将有标准了,是时候重新认识一下菜籽油了。


菜籽油有什么作用?


菜籽,也称为芸苔子,是我国主要油料作物和蜜源作物之一,其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。目前油菜主要栽培(品种)类型为:白菜型油菜,芥菜型油菜,甘蓝型油菜。油菜一般生长在气候相对湿润的地方。


菜籽油俗称菜油,又叫香菜油,是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状 的液体,色泽金黄或棕黄,是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西 北九乐棋牌等地。菜籽油、大豆油和棕白金会榈油并称为“世界三大植中华娱乐物油”。


中国粮油学会介绍,人体对菜籽油的 吸收率很高,可达99%。菜籽油味甘、辛,性温,具有补虚、润肠、清肝利胆等功效。 菜籽油中富含油酸及亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素 E,能够软化血管、延缓衰老。甾醇含量也较大豆油等常见植物油高,且种类繁多,有些甾醇还具有特殊 的生理功能。菜籽油中的磷脂有利于血管、神经、大脑的发育,菜籽油的胆固醇 很少。


菜籽油中含“高芥酸”不利健康?


江湖传言,菜籽油含有高芥酸,所以非常不健康。首先科普一下,芥酸到底是什么呢?


在早期传统加工工艺中,会获得食用菜籽油中的芥酸,这是一种特殊的脂肪酸。芥酸不但不是人体必需的脂肪酸,还在动物实盛京棋牌验中表现出一定的有害作用,如损害心肌等。同时菜籽油中还可能含有一种叫芥子苷的有害物质,芥子苷则会破坏动物的甲状腺,致使甲状腺肿大。


早期传统的菜籽加工工艺,获得的食用菜籽油中芥酸含量确实很高,但现在我国已经实现了油菜“双低”品质改良。目前“双低”(低芥酸、低硫苷)已成为我国油菜新品种审定的基本标准,从根本上解决了芥酸、硫苷影响人体健康的问题,相关国家标准也对菜籽油的芥酸含量做了严格规定。


根据菜籽油国家标准,菜籽油等级由高到底分为一级、二级、三级、四级。烹调时建议使用澄清、透明、无气味、口感好的一二级菜籽油,不主张选用深黄色,略显浑浊、不透明的三四级菜籽油。


日常怎么挑选食用油?


食用油不仅能为菜肴增色增香,还是人体获取能量和必需脂肪酸的重要来源。如何从众多食用油中挑选真正适合日常需要的一款,成了困扰不少消费者的难题。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生建议,吃油要多样化选择,单一用油并不健康。


马冠生介绍,受饮食盛京棋牌习惯及地域影响,许多家庭长期食用同一种类的植物油,但单一油种的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,“长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。”


他建议,食用油应实现多种化合理搭配,而选择调和油就是一种很好的办法,但也不是简单混合搭配。“如果只是把菜籽油、花生油、橄中华娱乐榄油等随机混合在一起,或者这周吃花生油、下周吃菜籽油,这些做法都是不科学的,无法做到食用油脂肪酸的合理搭配。”


“调和油的关键在于‘和’。”马冠生表示,购买调和油时,一定要挑选有助于脂肪酸合理搭配的调和油。消费者需多关注品牌的资质、专利认证这些硬性标准,才能更好地挑选到适合全家健康需求的调和油。


新京报记者 夏丹 图片来源 视觉中国 编辑 张晓荣 校对 李铭

Copyright © 2012-2019   www.oferear.com    版权所有   

本站部份内容来源自网络,文字、素材、图片版权属于原作者,本站转载素材仅供大家欣赏和分享,切勿做为商业目的使用。

如果侵害了您的合法权益,请您及时与我们,我们会在第一时间删除相关内容!